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Cidres (de pomme)
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Tradi Romand "ou bien ?"
Le plus proche d'un cidre brut normand ou breton. Assemblage d'une dizaine de variétés anciennes des cantons de Vaud et Fribourg. Parfait équilibre entre juste un peu de douceur (il est donc brut), acidité et amertume.
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AC/DT
Comme son nom l'indique, sa signature est une très haute acidité (mais équilibrée par un peu de douceur). Un effet "Waow" garanti car on a là un cidre très original*, d'une grande longueur, qui peut se boire seul (fraicheur désaltérante) ou sur des plats gras ou salés.
(*Si vous avez apprécié le 2022, ce millésime 2024 vous emmènera encore plus loin !).
Boskoop
"Rarement bu quelque chose de pareil" est un fréquent commentaire de dégustation. Rares sont les variétés de pommes permettant de produire seules un cidre équilibré.
On est encore sur le millésime 2023, dont le fruité incomparable se "fond" peu à peu, se rapprochant d'un brut classique. Il plaira donc à tout le monde.
Pink Side of the Apple
Issu de pommes à chair rouge, il en a gardé un teint rose pâle, qui le fait confondre avec un champagne rosé. En bouche ce millésime 2024 a une attaque intéressante et agréable. Pétillant équilibré, léger et subtil.
Extra-Brut Sans Sucre
Un cidre à nul autre pareil, car totalement fermenté (sans sucre résiduel), donc comparable à un vin blanc sec, mais de pomme et pétillant. Fabuleux sur des huitres et autres fruits de mer ou poissons. Et rien ne vous empêche de le transformer en "kir romand" avec un peu de crème de cassis.
Poiré (cidre de poire)
Poiré
Jaune paille clair et limpide, ce millésime 2024 a un nez de raisin blanc et une bouche minérale, qui le font ressembler à un champagne.
Léger, et agréable, bien que sans sucre résiduel grâce à la douceur de la poire, il plaira à toutes les bouches.
Cofermentations (ou variations sur fruits à pépins)
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Pom Pom Pom Poire
4 notes dont 3 de pomme, et donc 1 quart de poire.
Couleur jaune paille agréable. Nez classique, léger, de pomme. En bouche un cidre brut mais avec rondeur, équilibre, avec la subtilité de l’assemblage pomme-poire. Un cidre consensuel, à offrir et déguster en toute occasion.
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Pom Pom Poire Coing
Les 3 fruits à pépins dans une seule bouteille.
Jaune paille agréable à voir, appétissant, avec de belles bulles. L’assemblage des trois fruits amène une grande complexité avec des arômes de bonbon acidulé, de pâte de fruits, l’acidité de la pomme, la douceur de la poire et un final emporté par le coing, qui amène une impressionnante longueur en bouche. Un cidre harmonieux, très original, avec beaucoup de personnalité.
Apéritifs de Pomme
Pomone 17 - Classic
Assemblage de jus de pomme frais (avec son fruité et sa douceur) et d'eau-de-vie de pomme (avec sa force et sa longueur). Un équilibre parfait, idéal en apéritif ou en digestif.
Pomone 17 - Gingembre
Le même assemblage que le Classic, mais avec la force et la chaleur du gingembre en plus (juste un peu...). On croirait boire un alcool fort, et pourtant on n'est qu'à 17 % !
Vinaigre
Vinaigre de pomme
Les amateurs de vinaigre "nature" adorent : ni filtré, ni pasteurisé, ni chauffé. Fruité, peu piquant. En cuisine ou en cure, car ses vertus thérapeutiques sont de plus en plus appréciées.